猪肠衣的品质

猪肠衣归于食品领域，用于灌制腊肠供大家食用，所以出口肠衣加工的公司必须遵守国家商检局发布的《出口肠衣加工公司注册清洁规范》的规则，使其加工清洁条件符合请求。加工选用的质料应来自安全非疫区并经兽医宰前、宰后查验健康无病的家畜。
    优质猪肠衣应当薄而通明，无破损，无异味，量码、分级后符合国标或客户要求。优质肠衣色泽有如下几种：白色、乳白色、淡粉红色、黄白色、灰白色。
    猪肠衣就是指猪小肠通过加工刮制后一层通明的薄膜，用手撕裂呈网状的、很细的纤维。这种纤维是蛋白纤维，因它的构成系网状犬牙交错，故它的纵向拉力、横向拉力均较强，它是腊肠或腊肠外面一层很薄的衣膜，既适用于手艺灌肠，也适用于机器灌制。用猪肠衣灌制的香肠不染色，用肉眼能看到腊肠的馅料，给人以清洁的感觉，能增添胃口。